لفائف التونة للشيف أسامة السيد

كثيرة هى فوائد تناول لصحتك قدميها لأسرتك لفائف التونة بشكل جديد على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير
3⁄4 4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ماء
1 كوب زيت للفرد
للحشو
1 كوب تونة (قطع صغيرة)
ملح وفلفل
1 فلفل أخضر مفروم
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- يُخلط الدقيق مع الملح، السكر والحليب البودرة باستخدام العجان الكهربائي.
- تُضاف الزبدة وتُعجن المكونات ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس وناعم .
- يُقسم العجين إلى كور متساوية الحجم- في حجم برتقالة صغيرة- تُغلف الكرات بالزيت ثم تُترك جانباً لحوالي 45 دقيقة حتى يرتاح العجين.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت على الطاولة، ثم تُفرد إحدى الكرات باستخدام نشابة رفيعة وطويلة للحصول على دائرة كبيرة ورقيقة، تُترك جانباً ثم يُعاد وضع كمية أخرى من الزيت مع فرد كرة أخرى من العجين وهكذا حتى الانتهاء من كمية العجين.
- يُترك العجين المفرود لحوالي 5 دقائق أخرى حتى يرتاح ثم يُعاد فرد الدائرة الأولى مرة أخرى حتى تُصبح شفافة مع شد الأطراف للخارج بخفة وتُكرر العملية مع باقي كمية العجين.
- تُطوى أطراف العجين للداخل للحصول على مربع كبير الحجم.
- تُصفى التونة من الزيت وتُوضع في وعاء عميق، تُتبل بالقليل من الملح والفلفل ثم يُضاف الفلفل المفروم وتُقلب المكونات.
- تُوزع كمية من الحشو على أحد أطراف العجين ثم يُلف العجين حول الحشو بشكل اسطواني حتى الوصول للمنتصف، تُطوى الجوانب للداخل ثم يُستكمل اللف حتى الوصول للطرف الآخر
- تًُرص إسطوانات العجين المحشو على صاج فرن سميك ودهون بالقليل من الزيت..
- يُخبز بالفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج (يُفضل خبزه بفرن البيتزا اذا توفر).
- يُقدم ساخناً.