"إسباجيتي مع ثوم وبحريات" للشيف أسامة السيد

نقدم لك طبق لذيذ، مفعم بالصحة والنكهات الشهية لألذ عطلة مع الأهل والأصدقاء.. إسباجيتي مع ثوم وبحريات للشيف أسامة السيد.
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
3-4 قواقع (أصداف) طازجة
1/2 كوب مرق
3-4 روبيان (جمبري) كبير مُقشر ومنزوع الرأس
1 كوب كاليماري (حلقات أو شرائح)
1/2 كيلو مكرونة اسباجيتي
1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة مطحونة*
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
شبت طازج مفروم للتزيين
الطريقة:
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم ويُقلب حتى يذبل ثم تُضاف القواقع مع نصف كمية المرق.
- تُغطى المقلاة وتُخفف الحرارة، تُترك القواقع لحوالي 10 دقائق أو حتى تبدأ في النضج ويسهل فتح الصدفة الخارجية.
- يُضاف الروبيان والكاليماري وتُقلب المكونات ثم يُضاف المتبقي من المرق.
- يُترك خليط البحريات على النار لحوالي 10 دقائق أو حتى ينضج.
- في نفس الأثناء، تُسلق الاسباجيتي في كمية مناسبة من الماء المملح لحوالي 7-10 دقائق ثم تُصفى.
- يُتبل خليط البحريات بالأعشاب الجافة والملح والفلفل ويُؤخذ جزء منه جانباً للتزيين.
- تُضاف الاسباجيتي المسلوقة لباقي خليط البحريات في المقلاة ،وتُقلب وتُترك على النار لحوالي 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- يُضاف البقدونس المفروم ويُخلط مع المكرونة ثم يُوضع الخليط في طبق التقديم.
- تُزين بالجزء المتروك جانباً من البحريات والشبت الطازج وتُقدم ساخنة.
-الأعشاب الجافة هي عبارة عن خليط من أعشاب مُجففة ومطحونة وهي المرامية، الريحان، الأوريجانو والزعتر ويُمكن اضافة النعناع الجاف حسب الرغبة.