لحم بقري مع باذنجان وزبادي للشيف "أسامة السيد"

بعيدا عن الطريقة التقليدية قدمى لأسرتك اللحم بطريقة جديدة للشيف "أسامة السيد"
المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو لحم بقري ( مكعبات متوسطة)
2 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
1/2 كيلو قرع ( يقطين)، مكعبات كبيرة
3 طماطم كبيرة ( مكعبات)
1 كوب بسلة ( بازلاء)
2 بطاطس مُقطعة مكعبات ومحمرة
ملح
1 كوب روب ( زبادي) كبير طازج
2 باذنجان رومي متوسط (حلقات مقلية في الزيت)
بقدونس مفروم طازج للتزيين
الطريقة:
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
- تُوضع مكعبات اللحم وتُقلب لحوالي 5 دقائق حتى يتغير لونها من كل الجوانب.
- يُضاف البصل والزنجبيل ويُقلب مع اللحم، يُتبل الخليط بالبابريكا والفلفل الأسود والزعتر مع التقليب، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة أو حتى يقترب اللحم من النضج ( يُمكن اضافة القليل من الماء خلال تلك المدة ان لزم الامر).
- يُضاف القرع ويُخلط مع المكونات ، يُترك الخليط على النار لحوالي 15 دقيقة حتى يقترب القرع من النضج.
- تُضاف مكعبات الطماطم، البسلة والبطاطس المحمرة وتُخلط المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق حتى اكتمال نضج الخضروات واللحم.
- يُرفع خليط اللحم عن النار، يُضاف الروب ويُخلط مع المكونات.
- يُوضع الخليط في طبق التقديم، تُرص حلقات الباذنجان المقلية على السطح بطول الطبق.