الطماطم.. كما يطلقون عليها هي تفاحة الحب وهي الساحرة الحمراء.. ومن مستحضرات التجميل الطبيعية.. وهي منجم آلهي للفيتامينات والمعادن.. واللون الأحمر لها هو سر الشفاء والعلاج.. فهو مضاد للأورام السرطانية ويح تعرف الطماطم في فرنسا وانجلترا وايطاليا باسم "تفاحة الحب" ومن اسمائها في الدول العربية "البندورة" كما يطلقون عليها في الشام وكما يسمونها في العراق "الطماضه" وفي مصر "قوطة" وموطنها الأصلي "أمريكا الوسطي والجنوبية خاصة بيرو والمكسيك ويتهمها كثير من النساء بأنها "المجنونة" ويرجع ذلك إلي تذبذب أسعارها بسرعة.. والطماطم من أهم الخضراوات علي المائدة وثمرة طماطم واحدة تمد الجسم بثلث حاجته اليومية من فيتامين "ج" وكل 100 جرام منها يزود الجسم ب 23 سعرا حراريا وتحتوي الطماطم علي فيتامينات "أ" وب 1 وب2 و3. ب6 كما انها تحتوي علي حمض الفوليك والنياسين وفيتامين "ج" وفيتامين "د" كما ان للطماطم دورا مهما في تنشيط العمليات الحيوية والجنسية في الانسان وكما أكدت أحدث الدراسات العلمية والابحاث ان محتويات الطماطم من المعادن أعلي نسبة في الخضراوات الورقية كما ان بها عناصر من النادر وجودها في الخضروات الأخري مثل الراديوم والحديد والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والقصدير والكوبالت بالاضافة إلي البروتينات والكربوهيدرات وبعض المواد الدهنية. المركز الأول:- وفي دراسة أمريكية احتلت الطماطم المركز الأول لعشرة فيتامينات ومعادن مجتمعة أما عصير الطماطم فهو مغذ جداً وسهل الامتصاص خاصة عند الاطفال وكبار السن والنقهاء وهو يمثل 90% من الثمرة ويساعد علي هضم الأطعمة النشوية واللحوم وبعض الخضراوات ذات الالياف كما يدخل الدورة الدموية حاملاً معه الاملاح القلوية التي تعادل حموضة الدم ولذلك ينصح بتناول عصير الطماطم في حالة الاصابة بالانيميا. مي من أمراض القلب.. كما أنها تقلل الكوليسترول الضار وتقي من الانيميا وفقر الدم. وتحتوي الطماطم علي مضادات الأكسدة وقد توصل فريق من العلماء بجامعة "رانديانا" بامريكا إلي انتقال نوع جديد من الطماطم يحتوي علي نسبة عالية من مادة الليكوبين الساحرة والتي ثبت انها تعطي حماية من الاصابة بالسرطان. صلصة الطماطم:- ويؤكد "هيلموت سيسي" اخصائي علوم التغذية الالماني بجامعة "دوسيل روف" ان صلصة الطماطم تحمي الجلد من الاصابة بالحروق الناتجة عن التعرض لاشعة الشمس كما ان استخدام 40 جراما يومياً من صلصة الطماطم لمدة 10 أسابيع يساعد في الوقاية من سرطان الجلد كما يحمي العين من الشمس ويفيد في الوقاية من الاصابة بمرض المياه البيضاء كما أن عصير الطماطم يفيد في علاج نزيف اللثة والروماتيزم والتهاب المفاصل واضطرابات الهضم وله أهمية خاصة في تغذية الاطفال الرضع وهي علاج لنقص الفيتامينات في الجسم واضطرابات النمو وأمراض الاسنان وعلاج النقرص واضطرابات الدورة الدموية كما تفيد الطماطم في خفض ضغط الدم المرتفع وتقلل الكوليسترول الضار في الدم..
