تعتبر بذور عباد الشمس من البذور المفيدة جداً لصحة الإنسان، وهي تستخرج من زهرة عباد الشمس المميزة، وتحمل العديد من العناصر المغذية والفيتنامينات. تقول د. تيفني ريفورد، استشاري التغذية العلاجية: إن بذور عباد الشمس تشتمل على فيتامين E الذي يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والسكر، كما أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم، ويحسن عملية الهضم، غير أنها تمنع السرطان، وتخفف من الإجهاد. وأشارت إلى أن بذور عباد الشمس تخفض أيضاً من نسبة الكوليسترول، وتمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وتخفف التوتر، وتساعد في عملية هضم الطعام.