فطارك النهارده دجاج "ماسالا" هندي

ما بين الدجاج واللحم والسمك وغيرها تحاول المرأة التجديد دائمًا لأطباق الإفطار الرمضاني، وبالرغم من وجود أطباق من دول مختلفة مكوناتها متوافرة لدينا ويمكن صنعها على مائدة الإفطار المصرية إلا أن الكثيرين يجهلونها.
واليوم نوفر لكل محبي الأطعمة ذات التوابل الكثيرة، طبق الدجاج القادم من الهند، ويطلق عليه دجاج ماسالا، ومن المعروف أن الهند شهيرة بكثرة توابلها المختلفة ونكهاتها المميزة والحارة.
والماسالا هو عبارة عن مزيج من الكثير من البهارات منها،"الحبهان، القرفة، الكمون حبوب، القرنفل، الفلفل الأسود، جوزة الطيب مبشورة، الكركم والكزبرة حبوب"، ويمكن لهذه التوابل أن تستبدلها حسب الرغبة.
ملحوظة:
"تحفظ خلطة الغارام ماسالا في مكانٍ معتم وبارد بعيداً عن الحرارة والشمس أو في علبة محكمة الغلق في الثلاجة".
المقادير:
دجاج مقطع مكعبات متوسطة.
2 حبة طماطم مفرومة.
عصير طماطم.
2 حبة متوسطة بصل.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة زيت.
كزبرة خشنة، زنجبيل، 3كمون غير مطحون، كركم، بابريكا، ملح، فلفل حبات، 3ورق غار.
فلفل حار وفلفل رومي.
ملعقة غارام ماسالا.
ملعقة ثوم مفروم.
كوب ونصف ماء.
طريقة التحضير:
يتم تسخين الزيت مع السمنة على النار، ويضاف البصل مع ورق الغار، ويقلبوا حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
نضيف الثوم والزنجبيل ونستمر في التقليب.
يضاف الملح والفلفل الحار والأحمر والبابريكا والكركم، مع نصف ملعقة من الغارام ماسالا ونصف كمية البهارات الخشنة ونقلبها.
ثم نضع الطماطم يليها الكزبرة والفلفل الأخضر.
نترك الخليط السابق لدقائق حتى يكون متجانسًا، ثم نضيف قطع الدجاج ونستمر في التقليب لدقائق.
نضع الماء للخليط ونتركه حتى ينضج.
قبل رفعه من على النار نضع باقى التوابل الخشنة ونتركها دقائق قليلة.