يقدم لنا الشيف علي بكري طريقة عمل رموش الست المقادير 2.5 كوب دقيق نصف كوب سكر نصف كوب جوز هند عدد2 بيضه ملعقه ص فانليا ملعقه ك بيكج بودر 1.5 كوب زيده بيضه مع فانليا لدهن الوجه شربات الطريقه - نضرب البيض والفانليا جيدا ثم نضيف الزبده والسكر وتضرب لمدة دقيقة - نضيف جوز الهند علي الخليط ونضربهم جيدا - نخلط على المكونات السابقة الدقيق والبيكج بودر ونعجنهم كويس - نغطي العجينه ونضعها في الثلاجه لمده ساعه - بعد خروجها من الثلاجه تكور كور صغيره ونضعها في صينيه مدهونه زبده - بعد الانتهاء من رص العجينة بالصينية نجيب الشوكه وندوس علي الكور بحيث علامه الشوكه تظهر،وندهن الوجه بالبيض مع الفانليا - ندخلها في فرن متوسط الحراره لحد ما تستوي وتحمر بعد ما نخرجها من الفرن نسقيها بالشربات