"الهريسة" وجبة رمضانية على الموائد الخليجية

بعيدا عن الحلوى

عندما نتكلم عن الهريسة، يأتي إلى الأذهان أحد أنواع الحلويات المشهورة في مصر والتي تتكون من دقيق السميد بالاضافة إلى جوز الهند، ولكن هناك أكلة مشهورة بالمطابخ الكويتية والخليجة تعد من الاطباق الرئيسية، يحدثنا عنها أخصائي التغذية عيسى دشتي بقوله الهريسة من أشهر الأكلات الكويتية و الخليجية و تعتبر سيدة الموائد في شهر رمضان المبارك.
و يتم تحضيرها من حبوب القمح التي تنقع في الماء حتى تصبح لينة ثم تهرس مع اللحم المغلي في الماء كذلك حتى تصبح كالعجينة المتماسكة ثم يسوي سطحها بالزيت أو الدهن الحيواني، و في الأوان الأخيرة أصبح بعض الناس يستبدلون اللحم بالدجاج و تتميز هذه الأكلة بأنها سهلة الهضم إذا ما تم تقليل الزيت أو عدم إضافته على سطحها، و كذلك فهي سهلة المضغ لذا فهي مناسبة لكبار السن و الأطفال و يعيب هذه الأكلة احتوائها على نسبة كبيرة من الماء قد تصل إلى 80% تقريبا مما يجعل تركيز العناصر الغذائية فيها قليلا.