الكوستينو

يقدم لنا الشيف عصام الدين عثمان طبق الكوستينو
المكوّنات
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
بصلة مفرومة فرماً ناعماً
2 فصوص من الثوم
400 ج من لحم الغنم قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات
51⁄2 أكواب من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
5 حبات متوسطة الحجم من الكوسا٬ مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
1 حبة جزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
1 علبة حمّص معلّبة
الطريقة
- يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُطهى الثوم والبصل المفروم لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى يذبلا. تُضاف مكعّبات الغنم وتُقلّى لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنياً.
- يُضاف الماء، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ثمّ يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى ينضج لحم الغنم.
- تُضاف مكعّبات الطماطم، ومعجون الطماطم، والكوسا، والجزر، والحمص. تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا. يُتبّل الطبق بمسحوق القرفة ويُقدّم.