نصائح لربة البيت

لكي تحافظي على البسكويت لمدة طويلة، ضعيه في علبة معدنية مغلقة وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة.
لا يجوز أبداً استخدام السمن بنوعيه النباتي والحيواني والزيوت النباتية بأنواعها مرتين، أي لا يجوز للسيدة أن تقلي وتطهو بمادة دهنية سبق استعمالها.
من الأفضل سلق الخضروات وتقديمها بشكل سلطات أو أن تسلق الخضروات وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه.
ننصح ربة البيت بإضافة ملعقة من السمن غير المحمَّى إلى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذاب وللحيلولة دون تفكك ذراته.
يجب على السيدة أن تغسل الخضراوات بعد شرائها وتضعها في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي تسمح لها بالتنفس. ويجب أن تطهى الخضروات بسرعة لئلا تفقد بمرور الزمن طعمها أو فائدتها من الفيتامينات.
عند عمل السلطة لا تقطعي الخضروات المستعملة في صنعها قطعاً صغيرة، لأن هذا يعرض جزءاً كبيراً من سطحها للجو فيزيد نسبة المفقود من الفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج)
إن طبق السلطة الخضراء يساوي في قيمته الغذائية أغنى أنواع الفواكه، وإنه ضروري في كل وجبة رئيسية. لهذا وجب استخدام كل الخضر الموجودة في الموسم من طماطم وفجل وجرجير وخيار وخس وبقدونس، لأنها غنية جداً بالفيتامينات اللازمة لنمو الجسم.
عند سلق البيض يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء الساخن حتى لا تتسرب محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية.
لإضفاء نكهة جيدة وشهية على الدجاجة التي تنضجينها في الفرن، ضعي بداخلها الحشوة التالية: (خمس فصوص ثوم من الثوم الكبير المدقوق، ملعقة من النعناع، ملح، فلفل، عصير ليمونة كبيرة)، مع مراعاة دهن الإناء جيداً.
إذا أضفت إلى حساء العدس كوباً من اللبن أو قطعة من الزبد أصبح هذا الغذاء أكثر مطابقة لقواعد التغذية الكاملة.
أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضروات فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع.
عند تقشير البيضة المسلوقة يحدث أن يلتصق جزء من البياض في القشرة الخارجية، ولتحصلي على بيضة سليمة ضعي البيضة بين يديك وقومي بفركها (دعكها) بشكل دائري فيسهل تقشيرها.
قبل أن تستعملي طنجرة الضغط الجديدة أغلي فيها مقدار لتر من الحليب لمدة ربع ساعة، وبذلك تحافظين على لمعانها من الداخل.
حتى لا تنتشر رائحة القرنبيط (الزهرة) في البيت أثناء السلق ضعي معها قطعة خبز.
لتحتفظي بالبطاطا بيضاء اللون (بالفريزر) ضعيها في أكياس نايلون مربوطة جيداً بدون ملح.
- حتى تظل الخضروات محتفظة بلونها أثناء تثليجها للشتاء، ضعيها لبضع ثوان في الماء المغلي والملح ثم في الماء البارد فوراً، واحفظيها في أكياس نايلون.
وفقا للموقع www.eshraka.com