البصارة المغربية ..لإفطار اقتصادي وغني

يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل البصارة المغربية
المقادير
2 كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر)
6 كوب ماء
1 بصل مقطع
2/1 كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
1 فلفل أحمر مشوي
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو مطحون)
ملح وفلفل
بصل محمر للتزيين
الطريقة
- يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد ويُصفى).
- يُوضع الفول مع الماء وباقي المكونات في إناء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُترك الخليط لحوالي ساعة على نار هادئة (يُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر، مع مراعاة رفع الزَبد (الريم) كلما ظهر) حتى تمام النضج.
- يُهرس الخليط بمصفاة يدوية أو يُخفق في خلاط كهربائي حتى ينعم.
- يُعاد إلى الإناء ويوضع على نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب حتى يغلظ قوام الخليط، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
- توضع البصارة في أطباق التقديم، وتُزين بالبصل المحمر وتُقدم دافئة أو باردة مع الخبز.