يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل الكوسة بحشو السجق والجبنه المقادير 1/2 كيلو سجق 1 بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم 2 طماطم، قطع صغيرة 1/2 كوب جبن موتزاريلا، قطع صغيرة 1/2 كوب جبن فيتا، قطع صغيرة 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 6 كوسا متوسطة الحجم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 كوب عصير طماطم 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور الطريقة 1.- انزعي غشاء السجق ويُوضع الحشو فى مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 10 دقائق، أو حتى تمام نُضج السجق، ثم يُصفى الدهن. 2.- ضعي السجق في وعاء عميق، تُضاف الطماطم، جبن الموتزاريلا، جبن الفيتا، الزعتر والقرفة مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يوضع جانباً. 3.- قطعي أطراف الكوسا من الجانبين، ثم تُقسم إلى نصفين وتُفرغ من اللب بحيث تكون على شكل قارب. 4.- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. 5.- اخلطي الزيت مع عصير الطماطم والنعناع فى وعاء عميق، ثم يُصب في قالب فرن. 6.- رصي وحدات الكوسا في القالب وتُحشى بخليط السجق، ثم تُرش بجبن البارمازان. 7.- اخبزيها فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُقدم دافئة