خبز التورتيلا المكسيكي ..يتاكل حاف

يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل خبز التورتيلا المكسيكي
المقادير
3 كوب دقيق
1⁄2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1⁄4 ملعقة صغيرة ملح
1⁄4 كوب سمن نباتي
**التحضير للعجينه......
* يخلط الدقيق مع البكنج باودر والملح معا وبخفقوا بالخفاقة اليدوية أو العجانه الكهربائيه. يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في العجانه أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع.
* يضاف كوب وربع من الماء الدافىء للعجين في العجانه وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. يترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في العجانه.
الطريقة
-تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا. تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل.
- يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة.
- تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
- تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها.
- تدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج.
- توضع دوائر خبز التورتيلا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج.
- ترفع التورتيلا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.
***تحشي التورتيلا باي خليط حسب الرغبه سواء بللحم المفروم المعصج او شاورما الدجاج مع اضافه الجبن المبشور لها وتدخل الفرن قليلا لتاخذ اللون الذهبي كما موضح بلصور وتقدم.