مقلوبة الباذنجان الصيامي ...لذيذة وصحية

المقادير
كيلو باذنجان رومى مقطع شرائح بالطول ومقلى
-3 كوب أرز ينقى ويغسل
4 كوب ماء
3ملعقة زيت لدهن قاع الاناء
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 2 طماطم جامدة مقطعة حلقات رفيعة
ملح - فلفل
الطريقة
- تجهز صينية صغيرة تيفال أو بايركس أو طاجن فرن وتدهن بالزيت .
- يوضع حلقات البصل فى القاع ثم نضع جزء من الأرز ثم طبقة من الباذنجان ثم باقى الأرز ثم باذنجان وطماطم وعندما ينتهى المقدار توضع حلقات الطماطم على السطح .
- يضاف الماء المغلى المضاف له الملح والفلفل ومكعب خضروات ثم توضع على نار هادئة أو تزج فى فرن حتى تنضج ويحمر الوجة .
- عندما تهدأ تقلب على طبق التقديم وتجمل بورق المقدونس .
ملحوظة : يمكن تزيين المقلوبة بالماشروم المشوح مع بصلة فى قليل من الزيت , وايضا الصنوبر المحمص.