الجلاش بالجبن من أنواع الجلاش الحادق، التي يعشقها الكبار والصغار، لمذاقها الشهي، وهو من المقبلات الشهية التي تقدم على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويسهل تحضيرها بخطوات بسيطة. طريقة عمل الجلاش بالجبن. المكونات:- لفة جلاش جبن أبيض قليل الملح كوب جبن شيدر مبشور كوب جبن رومى مبشور كوب جبن مودزاريلا مبشور فلفل رومى أخضر مقطع مكعبات فلفل رومى أصفر وأحمر مقطع مكعبات القليل من حلقات الزيتون سمن زائب كوب لبن بيضة ربع ملعقة كريمة طهى طريقة عمل الجلاش بالجبن:- - نشعل الفرن ونتركه يسخن. - ثم نحضر صينية فرن وندهنها بالسمن، ونبدأ فى رصا الجلاش. - حيث نرص أول ورقة ثم ندهنها بالسمن، ونرص فوقها ثانى ورقة وندهنها بالسمن وهكذا حتى ننتهى من نصف كمية الجلاش. - بعدها ندهن سمن ونضع مكونات الحشو، حيث نضع أنواع الجبن جميعها ونفردها جيدا بالتساوى. - ثم نرش عليها الفلفل بأنواعه والزيتون، ونبدأ برص باقى لفة الجلاش، مع مراعاة دهن كل ورقة بالسمن عقب رصها، وهكذا حتى تنتهى كمية الجلاش. - ثم نقطع الجلاش، وندهن الوجه سمن، وندخله الفرن الساخن لمدة 7 دقائق. - ثم نخرج الجلاش، ونضرب البيضة في اللبن مع وضع القليل من الملح والفلفل، ثم نضيف لهم الكريمة ونقلب جيدا. - ثم نصب خليط اللبن والبيض والكريمة على صينية الجلاش، وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج وإحمرار الوجه. - ثم نخرجها نتركها تهدأ وتبرد قليلا، ثم نعيد تقطيعها، وتقدم ساخنة. ولعمل الجلاش باللحم المفروم:- المكونات:- لفة جلاش للعصاج نصف كيلو لحم مفروم نصف كيلو بصل مفروم ملح وفلفل أسود ثمرة طماطم مبشورة ثمرة فلفل رومى مبشورة ملعقة معجون طماطم رشة قرفة بهارات لحم سمن ذائب كوب لبن بيضة طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة: - أولا نحضر العصاج، حيث نضع البصل المبشور فى حلة بها القليل على النار، ونشوحها جيدا. - ثم نضيف اللحم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لونها. - ثم نضيف الطماطم والفلفل والصلصة ونقلب. - ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة ونقلب جيدا. - ثم نترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا. - ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن. - ثم نحضر صينية فرن مناسبة لحجم الجلاش، وندهنها بالزبد أو الزيت. - ثم نفرد ورق الجلاش، حيث نضع ورقتان وندهن بالسمن الذائب، ثم ورقتان مرة أخرى وندهن بالسمن وهكذا حتى ننتهى من نصف كمية الجلاش. - ثم نفرد اللحم المعصج بشكل متساوى، ونعيد فرد باقى كمية الجلاش بنفس الطريقة حيث نفرد ورقتان وندهن بالسمن وهكذا حتى تنتهى الكمية. - ثم نساوي أطراف الجلاش في الصينية، ونقطع الجلاش. - ثم ندخل الجلاش الفرن الساخن لمدة ربع ساعة. - ثم نقلب البيض مع اللبن جيدا ونتبله بالملح والفلفل، ونصب الخليط على الجلاش بعد ربع ساعة من نضجه داخل الفرن. - ثم نعيد الجلاش إلى الفرن حتى تمام النضج واحمرار الوجه. - ثم نخرجه ونتركه يهدأ قليلا، ثم نقطعه ونقدمه ساخنا.
