تعرف على طريقة عمل عجينة القطايف

تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل عجينة القطايف.
المكونات:
4 أكواب دقيق
4 أكواب ماء دافئ
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
ملعقة ونصف صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كربونات
طريقة عمل عجينة القطايف
- تخفق جميع المكونات معاً يدوياً أو بالمضرب الكهربائي.
- ثم نترك العجين يستريح ويتخمر قليلا.
- بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة نضعها على النار.
- ثم نضع قليلا من خليط القطايف بمغرفة.
- نترك الخليط قليلاً حتي نجد فقاعات علي الوجه.
- ثم نرفع القطايف من المقلاة بعد أن يصبح أسفل القطايف ذهبي اللون.
- ثم تُحشا القطايف بالحشوات المفضلة المختلفة مثل اللحم المفروم أو المهلبية أو القشطة أو الدجاج وتحفظ بالفريزر حتي الاستخدام، ومدة الصلاحية شهر.
ولعمل القطايف بحشو المكسرات
المكونات:
نصف كيلو عجينة قطايف
مكسرات مجروشة
زبيب
مبشور جوز الهند
للشربات
كوب ونصف ماء
2 كوب سكر
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
- نخلط مكونات الشربات معا ونقلبها جيدا.
- ثم نضع الشربات على النار، ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلى لمدة 3 دقائق.
- ثم نرفع الشربات من على النار، ونتركه يبرد.
- بعدها نخلط المكسرات والزبيب وجوز الهند معا.
- نقوم بحشو القطايف ونغلقها جيدا على شكل هلال.
- ثم نقليها فى الزيت الغزير حتى يحمر لونها.
- ثم نرفعها من الزيت ونضعها على مصفاة حتى تهدأ قليلا .
- ثم نضعها فى الشربات البارد.
- ثم تقدم بعدها باردة.
القطايف الحادقة
المكونات:
نصف كيلو عجينة قطايف
طماطم مقطعة مكعبات
فلفل مقطع مكعبات
بصل مبشور
زيتون مخلى
جبن مبشور مشكل
لحوم أى نوع
لانشون
بسطرمة
لحم مفروم معصج
قطع دجاج
طريقة عمل القطايف الحادقة:
- نخلط مكونات الحشو معا.
- ثم نقوم بحشو القطايف وإغلاقها جيدا على شكل هلال.
- ثم نقليها فى الزيت الغزير حتى يحمر لونها.
- وتقدم بعدها ساخنة بجانب أنواع الطعام المختلفة.