فيديو سر عمل لقمة القاضي «الزلابيا» الهشة

لقمة القاضي او «الزلابيا»، تعتبر من الحلويات الشرقية المميزة والمحببة والخفيفة،، اليوم نقدم لكِ طريقة عمل لقمة القاضي الهشة كما لو كانت من اشهر محلات الحلوى.
المقادير:
كوب دقيق ، 1/2 ملعقة كبيرة نشا ( 10 جرام ) ، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 13 ملعقة كبيرة ماء ( 195 مللي ) ، قطعة خميرة بيرة طازجة فى حجم البندقة ، ملعقة كبيرة سكر ، 3 ملعقة كبيرة ماء فاتر ، سيرب أو شربات ثقيل ( 1 كوب ماء + 1 كوب سكر + عصير 1/2 ليمونة + 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا ويترك يغلى 20 دقيقة على نار متوسطة الى عالية) .
الطريقة :
- تجهز الخميرة مع السكر و اثم يضاف اليها الخميرة و الماء تدريجيا و تعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة تلتصق باليد
- تغطى العجينة فى مكان دافئ و تترك تختمر لمدة ساعتين او اكثر حتى تنتفخ جيدا
- يضغط عليها باليد لتفريغ الهواء و تقطع لماء الفاتر و تترك فى مكان دافئ أكثر من 10 دقائق
- تخلط كل المكونات الجافة جيدا فى زيت ساخن بملعقة صغيرة مبللة بالزيت
- تقلي حتى يتغير لونها قليلا ثم ترفع من الزيت وتترك لتبرد 10 دقائق ثم تعاد الى الزيت و تقلى مرة ثانية على نار هادئة حتى تصل الى اللون والقرمشة المظبوطة
- ترفع من الزيت و توضع ساخنة فى السيرب البارد الثقيل و تقدم ساخنة.
لمزيد من التوضيح شاهدي الفيديو: