الإفطار : كرات اللحم الإيطالي .. الحلو : تورتة الفواكه .. والمشروب كوكتيل المانجو بالزبادي

مائدة الافطار اليوم تقدمها نور جاب الله ويتضمن:
كرات اللحم الايطالية بالصوص الأحمر والموتزريلا
المقادير:
نصف كيلو لحمه مفرومه ضاني ونصف كيلو لحمه مفرومة بتلو بيضة مخفوقة و2 فص ثوم مفروم وربع كيلو جبن بارميزان مبشورة "اختياري" ورغيف فينو منقوع في نصف كوب حليب ومصفي جيدا وملح وفلفل أسمر .. وزعتر
للحشو :
مكعبات جبنة موتزريللا وصلصلة
الصلصة :
لتر عصير طماطم وكوب من المرقة وملح وفلفل وزعتر ملعقة صغيرة كمون.
الطريقة:
تخلط المكونات مع كرات اللحم وهي عبارة عن اللحم الضاني والبتلو والجبنة البار ميزان والبيضة والعيش الفينو والثوم والتوابل والملح وتوضع لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتي تتجانس.
نقوم بتجهيز الصلصة وذلك بوضع مكوناتها علي النار حتي تتسبك ثم نزودها كوب ماء .. لتجهيز الكرات ثم نقوم بتكويرها وحشوها بالجبنة الموتزاريللا وفي مقلاة نضع ملعقة من السمن نحمر بها كرات اللحم حتي تأخذ لون بني.
ثم نضع كرات اللحم بعد تحميرها في الصلصة في طاجن ومنها إلي الفرن لمدة 15 دقيقة .. ثم تقدم
تورتة الكنافة بالفواكه!!..
المكونات والطريقة :
كيك اسفنجي هش "أي طريقة كيك متاحة لكي اعملي بها" مقادير الكيك الاسفنجي
2 كوب دقيق وملعقة كبيرة نشا وملعقة صغيرة خل وملعقة صغيرة بيكنج بودر و7 بيضات و2 فانيليا وكوب ونصف سكر وربع كوب ماء دافئ.
الطريقة:
نفصل الصفار عن البياض ونخفق الصفار أولا مع نصف كمية السكر والفانيليا والخل والماء بعد ذلك ننظف المضرب لتجهيزه لخفق البياض مع باقي كمية السكر إلي أن يتضاعف ويكون قوامه مثل الكريمة ثم ننزل بالدقيق علي خليط الصفار ويقلب بملعقة خشبية ببطء حتي لايهبط وأخيرا ننزل بالبياض علي الخليط ويقلب حتي يتجانس ويصب في صينية مبطنة بالزبدة والدقيق ويدخل فرن علي درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة.
تخرج من الفرن وتوضع علي سلك إلي أن تبرد تماما ثم تقطع طبقات وتحشي بالكريم شانتي وتسقي باي نوع عصير حتي يصبح الكيك طري وهش .
4 أكياس كريم شانتي للحشو وكنافة بورمة وصينية كنافة عادية وفواكة للزينة "شكليها حسب الرغبة" انا استخدمت الفواكه الموجودة عندي مشمش وكيوي وتمر ممكن تضعي فراولة أو مانجو أو خوخ.
الطريقة:
بعد عمل الكيك وتم تركه ليبرد قسميه إلي 3 طبقات واحشيه كريم شانتي واسكبي عليه شربات خفيف بين الطبقات حتي تكون طرية اكتر ثم غطي الجوانب بالكريمة حتي تثبتي الكنافة البورمة إعملي ديسك كنافة آخر واسقيه بالعسل وقطعية مثلثات وضعيه فوق الكيك ثم الصقي الكنافة البورمة في الجوانب وضعي الفواكه وأربطي شريط من حولها.
كوكتيل المانجو بالزبادي
المكونات:
عين جمل أو مكسرات مختلفة و3 كوب زبادي فانيليا و2 ثمرة مانجو
الطريقة :
نقوم بتقشير ثمرة المانجو وننزع البذرة منها ثم نضعها في الخلاط الكهربائي حتي تصبح عصير نضعة في طبق ونتركه داخل الثلاجة نقوم بتقشير الثمرة الأخري وتقطيعها مكعبات صغيرة ونتركها جانبا ثم نخرج العصير من الثلاجة.
نحضر أكواب التقديم الزجاجية ونضع بها العصير أولا من فوقه ملعقة كبيرة من الزبادي بالفانيليا ثم نخرج مكعبات المانجو من الثلاجة ونضعها فوق الزبادي.
انثري قطع المكسرات التي ترغبيها علي وجه أكواب التقديم كرري نفس الخطوات علي باقي الأكواب وفي النهاية ضعيها في الثلاجة لحين تقديمها.