الإفطار: كانيلوني.. الحلو: فطيرة الفراولة.. والمشروب فروستيد ليمون

مائدة الإفطار اليوم يقدمها/ الشيف مصطفي عباس وتتضمن: كانيلوني "من المطبخ: الإيطالي"
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم. بدون دهن وحبة بصل. مقطعة قطع صغيرة و3 فصوص ثوم مهروسة وبهارات مشكلة "ملح + فلفل + قرفة" ملعقة صغيرة من كل نوع وربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الدقيق وكوب وثلاثة أرباع من الحليب ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة ونصف ملعقة صغيرة من الملح و4 بيضات.
- كوب من الكريمة للطهي وكوب من الطماطم المهروسة ونصف كوب من جبنة البارميزان ونصف كوب من جبنة الموتزاريلا وأوراق ريحان طازج.
طريق التحضير
يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا. ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتي يصبح المزيج كالقشدة.
يصفي المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة
يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتي نحصل علي عجينة دائرية رفيعة "علي نار متوسطة". نكرر العملية.
الحشو:
- يقلي البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل. ثم يضاف اللحم ويقلي. ويضاف إليه القرفة والبهارات حتي ينضج.
- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلي اللحمة الناضجة.
الكانيلوني:
- تحشي دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.
- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها "طبقة واحدة". ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.
- تسكب الطماطم المهروسة علي شكل زينة قليلة "لا تغطي كل الكريمة". ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.
- تخبز اللفائف في فرن علي حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- بعد إخراجها من الفرن تزين بورق الريحان وتقدم.
فطيرة الفراولة
المكونات: قالب زبدة 100 جرام و3 ملاعب كبيرة من السكر و2 كوب الدقيق و2 كوب ماء و6 ملاعق كبيرة سكر ناعم و150 جرام نشا الذرة وباكو جيلي فراولة وفراولة مغسولة.
في قالب التارت نمزج الزبدة والسكر الناعم والدقيق ونضغط المزيج في القالب ثم نضعه في الفرن. حتي تحمر القشرة وفي وعاء آخر نخلط الماء والسكر. ونشا الذرة ليغلي. والجيلي فراولة.. مع التحريك. حتي يصبح سميكا. نخفض الحرارة. ونضيف نصف الفراولة لتصبح ذات قوام هلامي وعندما تبدأ في التبريد نضيف بقية الفراولة. ونصب علي الفطيرة المخبوزة ونتركها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعتين ونقدمها وتزين بالكريمة أو القشطة.
فروستيد ليمون "بطعمة الليموناتة"