برجر حار.. وحساء الشعرية.. والحلو تارت التين

يقدم حلقة اليوم محمد سعيد محمود اخصائي التغذية بالمعهد القومي للتغذية يقول ان البرجر البيتي أكثر صحة.
برجر حار
المقادير: نصف كيلو برغل. كيلو لحم مفروم. 2 بصلة. 5 فصوص ثوم. 2 قرن فلفل حار. ملعقة كبيرة عصير ليمون. رابطة بقدونس. معلقة نعناع. زيت للقلي. ملح وفلفل.
الطريقة: يوضع 2 كوب ماء مغلي علي البرغل ويترك لمدة ربع ساعة ثم يصفي ويعصر من الماء يوضع البرغل علي اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الحار المفروم والكمون والبقدونس والنعناع وتخلط المكونات جيدا بالدعك باليد ثم تتبل بالملح والفلفل.
يشكل الخليط علي هيئة اقراص البرجر ويقلي في الزيت مجمل بالبقدونس وشرائح الطماطم ويقدم مع طبق مكرونة بالصلصة.
حساء الشعرية
المقادير: ربع كيلو شعرية. 3 كوب شوربة. ملح وفلفل. بواقي قطع فراخ أو كبد وقوانص.
الطريقة: تحمر الشعرية جيداً و يضاف اليها الشوربة والملح والفلفل وبواقي الدجاج أو الكبد والقوانص ويترك علي النار حتي الغلي ويراعي عدم تمام النضج.
الحلو تارت التين
المقادير: 100 جرام زبدة وربع كيلو دقيق. ملعقة صغيرة ملح وسكر ناعم.
الحشو 10 حبات من التين 2 ملعقة عصير ليمون 5 ملعقة سكر
صفار بيضة نصف كوب لبن 2 ملعقة عسل نحل
الطريقة: يوضع الزبدة ويضاف اليه الدقيق مع الملح والسكر ويقلب جيدا ويضاف اليه نصف كوب لبن ويخلط جيدا حتي تصبح عجينة وتترك لتبرد بقشر التين ويقطع ويخلط مع عصير الليمون والسكر الناعم ثم تفرد العجينة في صينية الفرن ثم يوضع خليط التين علي العجينة ثم يطوي حرف العجين إلي الداخل ويرش بالسكر الناعم ويخبز في درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة ويقدم بالهناء والشفاء.