6 دلائل لاكتشاف لحوم الحمير في العيد

أصبحت لحوم الحمير تحظى بشعبية في مصر ربما أكثر من اللحوم الأخرى، فما أن يكون اللحم سيد الطعام على مائدة إلا ويدور الحديث حولها, بعد انتشارها في الآونة داخل مطاعم شهيرة, والكميات الكبيرة التي تم ضبطها, كفيلة بأن تجعلك تحرص بشدة قبل شراء اللحوم, خاصة مع انتشار أنواع عديدة منها في العيد.
وقال الخبير البيطري, لطفي شاور مدير عام التفتيش على اللحوم والمجازر سابقًا ل "المصريون", إن "العديد من أنواع اللحوم تنتشر بشكل كبير في عيد الأضحى, ما يخلق تشتت لدى ذهن المواطن البسيط الذي يريد أن يتناول لحومًا متأكد من سلامتها".
وقدم الخبير البيطري في تصريحات إلى "المصريون"، العديد من النصائح الهامة لتجنب تناول اللحوم الفاسدة ولحوم الحمير.
_ ضرورة شراء اللحوم من أماكن خاضعة لجهات رقابية, باعتبارها المنافذ الوحيدة التي تستطيع أن تفرق بين اللحوم الصالحة للأكل الآدمي واللحوم الفاسدة, وتتمثل في الهايبرات والجمعيات الاستهلاكية.
_ عدم شراء لحوم لا يوجد عليها أختام وزارة الصحة بالحبر الأحمر والأزرق , فالأول يكون على هيئة ختم مستطيل ويؤكد أن تلك اللحوم ذبحت بمعرفة أطباء وتم الكشف عليها, والثاني على شكل ختم مثلث, ويؤكد أنها لحوم جيدة وصالحة للأكل الآدمي.
_ التأكد من تاريخ الذبح المدون على اللحوم مع الأختام, وتكون صالحة لمدة 5 أيام فقط من تاريخ ذبحها.
_عدم الاعتماد على لون اللحوم, لان الألوان يتم التلاعب بها من قبل الجزارين, وتغيرها أكثر من مرة لعدم الشك بها.
_ ضرورة النظر إلى ضلوع جسم الحيوان الذي تم ذبحة, فضلوع الحمير تكون أكثر من الحيوانات الأخرى.
_ تجنب اللحوم المجمدة خاصة في العيد, فالعديد من الشركات يكون لديها كميات كبيرة مخزنة, وتريد التخلص منها في المناسبات وفى الأغلب تكون منتهية الصلاحية.


وكشف تقرير الخدمات البيطرية، عن العلامات التي تميز لحوم الأبقار، حيث تنقسم إلى نوعين: لحم كبير السن وآخر صغير، ويتميز الصغير بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت ولون الدهن يكون أبيض فاتحًا، والألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.

أما اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن، وتزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة.

أما لحم الضأن المنقسم إلى أغنام وماعز، فتتميز لحوم الأغنام بلونها الأحمر الفاتح في السن الصغير والغامق في السن الكبير، وملمسها ناعم وقوامها لين ثابت، ودهونها بيضاء تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات، ويكون أبيض ناصعًا في السن الكبير.