قبل العيد.. طريقة عمل الكبدة مثل العربيات بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم

مع اقتراب عيد الأضحى، تزداد الرغبة في تحضير الأكلات التي تعتمد على اللحوم والكبدة، خاصة بعد الذبح مباشرة. وتُعد الكبدة الإسكندراني أو كبدة العربيات واحدة من أشهر الأكلات السريعة التي يعشقها الجميع، بطعمها القوي المتبل ورائحتها المميزة التي تجذبك من بعيد.
وإليكِ طريقة تحضير الكبدة مثل العربيات في المنزل، بخطوات سهلة وسريعة، لتحصلي على نفس الطعم الشهي والمميز، كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ثمرة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- ثمرة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة كمون، وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورشة شطة (اختياري)، وملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- خبز بلدي أو عيش فينو للتقديم.
طريقة التحضير
1- ضعي الكبدة في وعاء، وأضيفي الثوم المفروم، والكمون، والكزبرة، والخل، والملح، والفلفل، والشطة، واتركيها لمدة 15 دقيقة فقط حتى لا تُصبح قاسية.
2- في طاسة كبيرة على نار عالية، سخني الزيت جيدًا، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها سريعًا دون تغطيتها، حتى يتغير لونها، لكن تطهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تُصبح قاسية أو جافة، ويُفضل طهيها على نار عالية وسريعة للحفاظ على طراوتها.
3- أضيفي الفلفل الأخضر الحار والرومي وقلبيهم مع الكبدة حتى تذبل قليلًا ولكن تظل مقرمشة.
4- أطفئي النار، ثم أضيفي عصير الليمون وقدمي الكبدة ساخنة فورًا في سندوتشات عيش بلدي أو فينو مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة، ورشي القليل من الكمون الإضافي فوق السندوتش لإضافة نكهة الشارع المميزة، ويمكن أيضًا تسخين العيش قليلًا على الطاسة مع نقطة سمن لإضفاء رائحة شهية.