حقيقة الموجات الخطيرة في الميكروويف.. هل تضر بالصحة؟

دائما ما يشاع عن الميكروويف أنه ينتج طاقات مضرة هي المسؤولة عن عملية التسخين، إلا أن دراسات كشفت عن أن «الموجات الخطيرة» في الميكروويف وهي نفسها الموجات الموجودة في الهواتف وأجهزة التلفزيون.
كيف يقوم الميكروويف بتسخين الطعام؟
بحسب ما جاء بموقع RBC-UKRANIE، فإن الميكروويف يعمل بالموجات الكهرومغناطيسية، حيث يُولّد الميكروويف طاقة كهرومغناطيسية تخترق الطعام وتُحرّك جزيئاته بسرعات مذهلة، ويوضح الموقع أن هذه الموجات هي ذاتها في الهواتف الذكية وأجهزة التلفزيون، والتي يتعامل معها المواطنون باستمرار وبدون قلق، لذا ليس من المنطقي الخوف من الميكروويف لأن جميع هذه الأجهزة متشابهة، وجميعها تستخدم الموجات الكهرومغناطيسية.
وعند تسخين الطعام في الميكروويف، فإنه تحت تأثير الموجات الكهرومغناطيسية، تتسارع جزيئات الماء والدهون والسكر في الطعام، وتبدأ بالاهتزاز بشدة، وتصطدم ببعضها البعض بسرعة جنونية، متسببةً في احتكاكها ودفعها، وهذا «الاصطدام» الجزيئي الشديد يؤدي إلى انطلاق الحرارة.
لهذا السبب، تسخن الأطعمة الغنية بالماء، مثل الحساء أو الحليب، في الميكروويف بسرعة كبيرة.
ويجب الحذر بشأن الحليب، لأن جزيئات الماء هي التي تجعله حساسًا جدًا للميكروويف، وقد «يتدفق» من الكوب فورًا، ليفسد ويفور داخل الجهاز.
هل تضيع الفيتامينات عند التسخين؟
أما بالنسبة لجودة الطعام عند التسخين في الميكروويف، فلا تتأثر إطلاقًا بأشعة الميكروويف، ويحدث فقدان الفيتامينات بنفس القدر الذي يحدث مع طرق المعالجة الحرارية الأخرى- كالغلي والقلي والخبز، وهذه الخسائر ليست كارثية كما يصورها بعض دعاة «الأكل الصحي».
غالبًا ما يُسهّل الميكروويف عمل جهازنا الهضمي، تمامًا مثل السلق أو القلي، المعالجة الحرارية تجعل الطعام أكثر ليونة وأسهل هضمًا، وكما هو الحال في طرق الطهي التقليدية، يُضفي الميكروويف على الطعام مذاقًا ألذ.
قواعد استخدام الميكروويف
وهناك قواعد معينة لاستخدام الميكروويف يجب اتباعها: تجنب استخدام أوعية معدنية، وعدم تسخين أوعية محكمة الإغلاق، وتقليب الطعام لتسخينه بالتساوي، لكن هذه الاحتياطات تتعلق بالاستخدام الآمن للجهاز، وليس بجودة الطعام المطبوخ.