صدور الدجاج المحشية بالجبنة مع صوص الطماطم

طريقة عمل «صدور الدجاج المحشية مع صوص الطماطم» من الشيف دانية الخطيب على قناة «فتافيت»:
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت النباتي
1 ملعقة كبيرة زنجبيل المفري الناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم المفري الناعم
1 ملعقة كبيرة بصل المفري الناعم
3 ملعقة كبيرة جبنة القريش المفري الناعم
¼ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة جرام ماسالا
¼ ملعقة صغيرة شطة
كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كزبرة الطازجة المفرية
القليل من الملح
1 ملعقة كبيرة شرائح الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة ثوم المفري
1 عود قرفة
2 حبهان
1 ورقة لورى
3 قرنفل
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
1 ملعقة كبيرة معجون الكاشو
¼ كوب معجون الطماطم
1 صدر دجاج
طريقة التحضير
تسخن ملعقة كبيرة زيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الزنجبيل وملعقة صغيرة ثوم المفري والبصل المفري والجبنة القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين
يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر
وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة زيت النباتي ويضاف إليه شرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة ثوم المفري وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط
تضاف القرفة والحبهان وورقة لورى والقرنفل وتشوح لمدة ثوان
تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى
يضاف بعد ذلك معجون الطماطم ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة
في نفس الوقت بإستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبنة القريش
يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج