قال الباحث الأثري سامح الزهار، المتخصص في الآثار الإسلامية والقبطية إن المصريين فى عهد الدولة الفاطمية (969-1171م ) كانوا يطلقون على عيد الأضحى اسم «عيد النحر» نسبة إلى ذبح الأضاحي. وأضاف «الزهار»، في تصريحات صحفية، الإثنين، أن المصريين اعتادوا على تناول «الفتة» مع لحوم الأضاحي خلال أيام العيد، وترجع أصل وجبة «الفتة» إلى مصر الفرعونيه حيث عرفها المصري القديم، فقد وضع الخبز المقطع على مرق اللحوم و اللبن، مشيرًا إلى أن سبب تسميتها ب«الفتة» يرجع إلى أنها تصنع من فتات الخبز. وأوضح أن «العيدية»، التي تمنح للأطفال في الأعياد، ترجع للعصر المملوكي (1261- 1517م)، وكانت تعرف ب«الجامكية» وهي عبارة عن دنانير ذهبية وفضية كانت تصرف بأوامر سلطانية إلى الجنود خلال أيام العيد فتوضع في أطباق خاصة مزينة ومزخرفة وبجانبها حلوى. وأشار «الزهار» إلى أن الاحتفال بعيد الأضحى في عهد الدولة الفاطمية كانت له طقوس ورسوم مميزة، فكان يبدأ منذ يوم الوقفة حيث يكون الغالبية من المسلمين صائمين و تبدأ شعائر الاحتفالات عقب آذان المغرب فتجمل الشوارع والطرقات وتعلق الزينة ويخرج الناس يهنئون أصدقائهم و جيرانهم وتوضع الأضاحي أمام المنازل وتجهز المناحر ويبتهل المبتهلون بتكبيرات العيد وحتى صلاة العيد في الصباح. ونوه إلى أنه بالنسبة لأول أيام عيد الأضحى فقد كان الخليفة يتجه إلى صلاة العيد وبعد الانتهاء منها يمتطي جواده المزين و يخرج في موكب مهيب و هو يرتدي ملابس العيد الجديدة ذات اللون الأحمر ويخرج معه الوزير وأكابر الدولة والأساتذة المحنكون فيتجهون إلى «المنحر» وهو دار النحر الخلافية، حيث تكون فرشت حافتها بأغطية حمراء يتقي بها الدم و كانت تقوم في ركن خارجي من القصر. وأكد أن الخليفة كان يشترك بنفسه في إجراءات النحر، و قد جرت عادة الخليفة الفاطمي على نحر 31 أضحية أول أيام العيد ويحمل الجزارون كل بيده إناء مبسوطا يتلقى به دم الضحية، ثم تقدِم رؤوس الأضاحي إلى الخليفة واحدة فأخرى فيدنو منها وبيده حربة يمسك بها من الرأس ويمسك القاضي بأصل سنانها ويجعله في عنق الدابة فيطعنها به الخليفة وتجر من بين يديه وهكذا حتى يأتي عليها جميعا وكلما نحر الخليفة رأسا جهر المؤذنون بالتكبير «الله أكبر». وقال إنه في اليوم الثاني ينظم نفس الموكب الخلافي إلى المنحر وينحر الخليفة 27 أضحية، وفي اليوم الثالث أيضا يخرج بنفس موكبه المهيب و ينحر 23 أضحية، ويجري توزيع لحم الأضحية خلال هذه الأيام الثلاثة على أرباب الرسوم في أطباق خاصة للتبرك ويقوم بالتوزيع قاضي القضاة وداعي الدعاة ويخصص نقباء الدعوة وطلبة دار الحكمة (دار العلم) بقسط من اللحوم الموزعة. وأضاف أنه عند انقضاء رسوم النحر يخلع الخليفة عند العودة إلى القصر على الوزير ثيابه الحمر ومنديلا ملوكيا بغير سمة، وفى موكب حافل من القصر ينطلق الوزير ويشق القاهرة حتى باب زويلة ثم يدخل من باب القنطرة إلى دار الوزارة وبذلك تنتهي رسوم النحر.
