طريقة تحضير كرات الدجاج التايلاندية وشرائح اللحم بالأناناس

يتميز المطبخ التايلندى بالابتكار والمتعة فى مزج المكونات المتناقضة مع بعضها، لتكون النتيجة فى النهاية وصفة رائعة ولذيذة، تقدم الشيف "منى عامر" مجموعة من الوصفات الشهيرة فى المطبخ التايلاندى.
مقادير كرات الدجاج التايلندية:
1000 جرام دجاج مفروم، كوب بقسماط مطحون ناعم.
4 حبات بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة، كوب كزبرة مفرومة.
½ كوب عصير ليمون، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، شطة، كارى.
ملعقتان كبيرتان من صوص التشيلى الغامق، كوب زيت للقلى.
طريقة التحضير:
نقوم بخلط الدجاج المفروم مع البقسماط حتى يصبح عجينة لينة، نقوم بإضافة قطع البصل والكزبرة ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بإضافة "صوص التشيلى" والبهارات والملح والفلفل وعصير الليمون، تشكل العجينة كرات متوسطة الحجم.
ونقوم بتسخين الزيت ونضع كرات الدجاج واحدة بعد الأخرى، ويجب أن تكون النار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبى من جميع الجوانب ونضمن النضج من الداخل ترص فى طبق التقديم وتزين بشرائح الطماطم والخيار.
مقادير شرائح اللحم السبايسى بالأناناس:
6 شرائح لحم بتلو، 3/4 كوب زيت زيتون.
4 ملاعق زعتر مفروم، 3 فصوص ثوم.
عصير ليمونة، 6 شرائح أناناس.
كوب من مكعبات الفلفل الملون، 3 ملاعق مستردة.
4 ملاعق صوص الفلفل الحار، ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير:
نخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والأعشاب بالإضافة إلى الثوم المهروس والسكر والقليل من صلصة المستردة والفلفل الأسود، نقوم بعمل فتحات فى شرائح اللحم ووضعها فى الخليط لمدة 3 ساعات حتى يتخلل الخليط اللحم تماما، نقوم بدهن شرائح الأناناس بزيت زيتون ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، نضع قطع الأناناس فى مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تكتسب اللون الذهبى، نصفى اللحم ثم نطهوه على نار هادئة على سطح "الجريل" حتى يحول لونه إلى الأحمر من جميع الجوانب مع وضع القليل من الملح والفلفل الأسود وصوص الفلفل الحار، نقوم بتوزيع قطع اللحم على أطباق التقديم وبجانبها قطع الأناناس.