مجبوس الدجاج

المقادير
2 دجاج مسلوق + المرق
2 كوب أرز بسمتي
2 بصل مفروم ناعم
1/2 كوب حمص مجروش مسلوق
1/2 كوب زبيب
زيت + سمن
2 مكعب مرق
1 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملح وفلفل
لتلوين الأرز:
1/4 كوب ماء ورد
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 ملعقة صغيرة كركم أو صبغة الزعفران إن وجدت
صلصة الدقّوس الساخنة:
2 طماطم مبشور
2 ثوم
فلفل حار مفروم ناعم
كزبرة خضرا
خطوات التحضير
اسلقي الدجاج ثم حمريه في الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي
لعمل الارز: ضعي السمنة في وعاء ثم ضيفي الارز ومكعب مرقة وتبليه بقليل من الملح
ثم ضيفي مرقة سلق الدجاج على الارز واتركيه لينضج.
بعد أن يتشرب الارز ذوبي الزعفران بماء الورد ثم ضعيه على نصف الارز بشكل طولي.
لتحصلي على جزء اصفر وجزء أبيض ثم ضيفي قطع من الزبدة على الجزء الاصفر لتثبيت اللون.
ثم اخلطي الارز لتحصلي على حبة صفراء وحبة بيضاء.
لعمل الصلصة: ضعي الفلفل الحار على الطماطم المبشورة ثم تبليها بالملح ثم ضيفي الكزبرة الخضرا والناشفة.
في طاسة ضعي السمن على النار ثم ضيفي البصل وشوحيه جيدا ثم ضيفي الحمص المجروش ثم ضيفي قليل من مرقة سلق الدجاج عليه.
ضيفي عليه كل التوابل اللومي المطحون والهيل والقرفة والبهار وقلبيهم جيدا.
في طبق التقديم ضعي الارز ثم ضيفي عليه الدجاج وزينيه بالزبيب المقلي وخلطة الحمص.
وقدمي معه الصلصة وقدميها ساخنة.