المقادير 1/3 كوب زيت زيتون 3/4 كيلو باذنجان شرائح مستديرة 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1 كيلو عجينة بيتزا ملح سكر 500 جرام دقيق 1 باكيت خميرة 350 مل ماء زيت 1/3 كوب زيتون أخضر مخلى مفروم 1 1/4 كوب موتزاريلا مبشورة 1/4 كوب بقدونس مفروم طريقة التحضير - يمكن عمل البيتزا على الجريل حيت يخلط الثوم مع الزيت ثم يدهن به الباذنجان ويشوى على درجة حرارة متوسطة إلى عالية من الناحيتين مع إضافة ملح وفلفل حسب الرغبة - قومى بفرد العجينة مع دهنها بزيت وثوم وتشوى لمدة 3 دقائق مغطاة حتى يصبح الجزء السفلى لونه ذهبيا - قومى بقلب العجينة واجعلى الجزء المقرمش من اعلى ورصى عليه الباذنجان والزيتون مع الجبنة والبقدونس - توضع مرة أخرى على الجريل لمدة 3 إلى 5دقاءق حتى يصبح الجزء المقلوب مقرمش أيضا - يمكن رش ملح وفلفل وشرائح من الشطة عليها وتقدم بالهنا - لعمل البيتزا في الفرن تفرد رفيعة وتدخل لمدة 15 دقيقة ثم ترفع وتوضع عليها المكونات مرة أخرى وتجخل حتى تسيح الجبنة يمكن تحمير الباذنجان في زيتو ثوم ثم يرص على البيتزا م تدخل الفرن لمدة 10 دقائق وتقدم بالهنا.