أشهى الحلويات الموسمية

وصفة: المشبك
المقادير:
3 كوب لبن زبادي
1⁄4 كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلي
مقادير شراب السكر (القطر):
1 كأسة سكر
1 كأسة ماء
قليل من قطرات الليمون
الطريقة:
يُخفق اللبن الزبادي والدقيق والنشا والبيكنج صودا جيدًا حتى تتداخل كل المكونات.
يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.
يُحمى زيت القلي.
يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في شراب السكر (القطر).
المقادير:
1 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة نشا
1⁄4 ملعقة صغيرة سكر
مقادير الخميرة:
1 ملعقة صغيرة خميرة
1⁄4 ملعقة صغيرة سكر
3⁄4 كوب ماء دافئ
الطريقة:
نضع المكونات الجافة في البداية معا في وعاء عميق ونخلطهم معا ثم نضيف الزيت والخميرة التي حضرتيها. ثم نعجنها جيدا حتى تتكون معنا عجينة لينة كعجينة الكيك.
تحرك عجينة لقمة القاضي كل 15 دقيقة حتى تتخلص من فقاعات الهواء المتكونة من الخميرة. (يغطى الاناء الموضوع فيه عجينة العوامة حتى تبقى طرية).
تترك العجينة حتى تخمر نحو 15 دقيقة على الأقل.
تقلى العوامة في زيت غزير.
طريقة القلي:
نقلي العوامة مرتين، الأولى حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي الفاتح، ثم نرفعها من الزيت ونضعها في مصفاة.
ثم نقوم بقليها مرة ثانية في زيت غزير ثم نرفعها من الزيت ونضعها في القطر البارد ونحركها ثم نصفيها، وبذلك تكون جاهزة ومقرمشة.