طريقة عمل كيكة البقان

المقادير
جوز بقان أنصاف للحشوة، كوب
فانيليا للحشوة، ملعقة صغيرة
طحين بسكويت القاعدة، 1.50 كوب
ملح بسكويت القاعدة، 0.50 ملعقة صغيرة
سمن نباتي بسكويت القاعدة، 0.25 كوب
ماء مثلج بسكويت القاعدة، 0.25 كوب
جوز البقان مفروم للحشوة، 0.50 كوب
ملح للحشوة، 0.50 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة باردة بسكويت القاعدة، 0.25 كوب
بيض للحشوة، 3 حبة
شراب الذرة الغامق للحشوة، 0.50 كوب
شراب الذرة الفاتح للحشوة، 0.50 كوب
سكر للحشوة، 0.25 كوب
زبدة غير مملحة ذائبة للحشوة، 0.50 كوب
طريقة التحضير
لتجهيز القاعدة:
- نضغ في وعاءٍ متوسطٍ الدقيق والملح معا" ونخلطهم.
- نضيف السمن النباتي ونقطعه باستعمال سكينتين حتى يصبح كتلًا بحجم البازلاء الصغيرة.
- تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم نضيفها إلى الخليط ونقطعها باستعمال سكينتين حتى تصبح الزبدة بشكل رقائقٍ صغيرةٍ.
- نبدأ بإضافة الماء كل ملعقتين في وقت واحد، وأثناء رش الماء نمزج الخليط باستعمال الشوكه.
- عندما تصبح العجينة رطبة بما فيه الكفاية ومتماسكة عند الضغط عليها، نضعها على قطعةٍ من ورق الزبدة.
- تطوى العجينة على نفسها أكثر من ثلاث أو أربع مراتٍ لتتماسك معًا، ثم نشكلها على شكل قرصٍ دائريٍّ سميكٍ.
- نضع العجينة في كيس بلاستيكي في الثلاجه لمدة 30 دقيقة قبل الاستعمال.
- نسخن الفرن إلى درجة 400 ° F. ندهن وعاءً دائريًا 9 بوصة بعمق 2 بوصة لأن هذا سيجعل تقديم الفطيرة أسهل بعد الخبز.
- نفرد العجينة على شكل دائرةٍ 13 بوصة ثم نضعها في الوعاء المجهز ونقلم الحواف من حولها. نضع وعاء الفطيرة في الثلاجة لتبرد لمدة 10 دقائق.
- نضع قطعةً من ورق الزبدة فوق الفطيرة، ونملئها بألأوزان أو الفول المجفف. اخبزي القاعده لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونزيل بلطف الأوزان أو الفول. تترك جانبًا لتبرد. ونخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 ° F.
- نضع البقان المفروم على ورق الخبز. رشي عليه رشةً خفيفةً جدًا من الملح. وعندما تنخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت، نضع المكسرات في الفرن لتتحمص لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يتم إخراجها من الفرن وتوضع جانبًا لتبرد. نزيد درجة حرارة الفرن إلى درجة 375 ف.
تحضير الحشوة:
- نضع في الخلاط البيض، وشراب الذرة والسكر والزبدة، والفانيلا وخلطوا معا" وأخيرا" نضيف البقان المفروم. يصب الخليط في وعاء الفطيرة المخبوز. ترتب قطع البقان الكامله على الوجه.
- تخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينتفخ وسطها إلى الأعلى. نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد. نلاحظ أنها عندما تبرد من الممكن أن يهبط الوسط وهذا شئ عادي.
- نتركها لتبرد تمامًا قبل التقطيع؛ تحفظ في الثلاجة، من الممكن تسخين أي قطعة قبل التقديم.