على الطريقة الإيطالية.. لازانيا مع لحم البقر المطهو

المقادير:
2 ملاعق طعام أو 30 مل من الزيت النباتي
3 وحدات متوسطة أو 300 ج من البصل الأحمر المقطّعة
600 ج من لحم أعلى خاصرة البقر المقطّع إلى مكعّبات قياس 2 سم
3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1⁄2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجففة المسحوقة
1⁄2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
1⁄2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 من ورق الغار
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف أو 80 غ من ماجي
خلطة البشاميل
1⁄2 علبة أو 250 غ من رقائق اللازانيا
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات قياس 5 ملم
2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات قياسها سنتيمترًا واحدًا
1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان
طريقة التحضير
المبشورة يُشغل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
في قدر متوسط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويضاف البصل واللحم والثوم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدّة 2-3 دقائق.
يُضاف الماء والفلفل الإفرنجي والقصعين وإكليل الجبل ومسحوق الزنجبيل ومسحوق القرفة وورق الغار ومرقة الدجاج ماجي ثمّ يُغطّى الخليط ويُترك على نار متوسطة لمدّة ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
يُرفع القدر عن النار، ويرفع اللحم ويُترك ليبرد قليلًا ثمّ يُقسّم اللحم بالشوكة إلى شرائح ويُترك جانبًا، تحفظ مرقة اللحم ويتم التخلّص من ورق الغار.
في مقلاة كبيرة، وعلى نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق.
عندما يتحوّل اللون إلى ذهبيّ، تُضاف مرقة الروستو وتُخفق حتى تصبح سميكة بعض الشيء.
في الوقت نفسه، يوضع الحليب وخلطة البشاميل ماجي في قِدر كبير.
يُغلى المزيج ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يشتدّ قوام الصلصة.
توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة المرقة على قعر صينيّة الخَبز. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم توضع ثلث كميّة اللحم المطهوّ والجزر والطماطم وجبنة البارميزان ثمّ توضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ويتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقّى من المكوّنات مع الانتهاء بطبقة من شرائح اللازانيا على الوجه.
يُصبّ ما تبقّى من الصلصة فوق اللازانيا غير المطهوّة ثم تُصبّ على الوجه صلصة البشاميل ماجي وتُطهى في الفرن لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح وجهها ذهبيّ اللون.