يقدم لنا الشيف هشام ماجد طريقة عمل الكوسة بالباشميل المقادير 10 حبات متوسطة الحجم أو 1 كم من الكوسا٬ مقطعة إلى شرائح مدوّرة 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن 1⁄4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1⁄4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق 1⁄4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى شرائح مدوّرة لصلصة البشاميل: 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي 1⁄4 كوب أو 30 ج من جبنة البرميزان٬ المبشوره الطريقة - تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً. - يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف لحم البقر المفروم ويُطهى لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل بالبهارات ويُرفع عن النار. - يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ آخر ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة. - تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح الكوسا ويُضاف إليها مزيج لحم البقر المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح الطماطم وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة. - تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الطبق وتُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل. - تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
