طريقة تجهيز طاجن القلقاس

المقادير
1 كجم قلقاس
2/1 كجم لحم مفروم
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت عباد الشمس
1 بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم - مدقوق
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي - أو 2 ملعقة زيت
1 مكعب مرقة الدجاج كنور
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يقشر القلقاس و يقطع شرائح عرضها 1 سم ثم تقطع كل شريحة الى 4 قطع. يغسل جيدا تحت الماء الجاري الساخن ويصفى.
فى إناء عميق يقدح الزيت و يضاف القلقاس ويحمر حتى يصبح لونه ذهبي. يرفع و يصفى من الزيت على ورق.
تسخن ملعقتي زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل ويقلب. تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة.
يسخن الفرن الى درجة حرارة عالية (حوالى 260 مئوية) . فى طاجن يضاف اللحم المفروم ومعجون الطماطم و الثوم ومكعب المرقة والملح والفلفل. يضاف القلقاس و يقلب حتى يمتزج تماما.
يغطي بالماء ثم يغطى الطاجن بورق الالمونيوم و يوضع فى الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج القلقاس. يضاف بعض الماء اذا لزم.