السمك بصلصة الطماطم

المقادير
4/1 كوب زيتون أسود - منزوع النوى و مقطع انصاف
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم ناعم
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 حبة فلفل أخضر - كبيرة مقطعة عيدان رفيعة
1 كجم سمك فيليه
3/1 كوب معجون طماطم
2 حبة بصلة - متوسطة
طريقة الطهى
يغسل السمك جيدا. يوضع السمك في صينية للفرن ويتبل بعصير الليمون والملح والفلفل و يترك لمدة ساعة.
يقطع البصل الى شرائح ثم تقطع كل شريحة الى نصفين. يسخن الزيت في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين. يضاف 4/1 كوب ماء ومعجون الطماطم والزيتون وتترك لتغلى.
تصب الصلصة لتغطي السمك في الصينية، وتوضع في الفرن في حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج السمك، يقدم فورا.