مواصفات صحية.. طريقة عمل اللانشون بجميع أنواعه في المنزل

بدلا من اللانشون المصنع والذي قد يشكل ضررا على صحة الإنسان فيسهل تحضيره في المنزل بمواصفات ومكونات صحية وخالية من المواد الحافظة والألوان الصناعية، حيث أفادت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية بمعهد بحوث التكنولوجيا والغذاء، في تصريح "البوابة "، عن أن مدة صلاحية استعمال اللانشون الطبيعي المصنع من الدجاج أو اللحم في المنزل، يجب ألا تتعدى من أسبوعين إلى شهر، بحيث يوضع داخل الفريزر، ومن ثم إخراج الكميات المطلوبة للاستعمال على حسب الحاجة.
طريقة تحضير اللانشون في المنزل

يمكن تجهيز لانشون الدجاج أو اللحم في المنزل بخطوات بسيطة ومقادير سهلة، والتي تتلاءم في الطريقتين باختلاف نوع البروتين وفق خبيرة التغذية.
لانشون الدجاج
ولتحضير لانشون الدجاج، تجهيز دجاجة وزنها حوالي كيلو ونصف الكيلو، وتنظيفها ونقعها بالماء جيدا كما هو معروف ، وبعد ذلك يتم سلقها بالشكل الطبيعي مع إضافة البهارات مثل بصل وثوم ورق لورا والسبع بهارات.
بعد ذلك وضع الدجاجة على النار حتى تسوية لحمها إلى أعلى درجة، وذلك لسهولة هرسها فيما بعد.
وفي الخطوة التالية يفصل لحم الدجاج عن العظام والجلد تماما، ومن ثم هرس اللحم جيدا، وإضافة إليه حبة من البنجر المهروس جيدا ويتم مزج الخليط معا .
يتم فيما بعد إضافة ماء ثمرة البنجر إلى ربع كوب من مرقة الدجاج وملعقة من الجيلاتين وتقليبهم جيدا ، ثم يضاف السائل إلى خليط الدجاج، مع وضع البهارات اللازمة .
يتم بعد ذلك مزج خليط الدجاج جيدا حتى يصبح القوام كريمي، وتعبئته داخل زجاجة بلاستيكية بعد قطع الجزء العلوي منها، حتى يأخذ الخليط الشكل الأسطواني للزجاجة، وأن يكون الغلق محكم جيدا بورق الاستريتش وتوضع داخل الثلاجة يوم كامل حتى يتجانس القوام ويصبح جاهز للتقطيع والاستعمال .
لانشون اللحم البقري
نصف كيلو لحمة مفرومة.
5 مثلثات جبنة.
نصف كوب دقيق.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة حبهان مطحون.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة بصل وثوم بودرة .