في العيد.. اللحم المشوي مع سلطة الجرجير لسفرة شهية

يعتبر اللحم المشوي مع سلطة الجرجير، من الوجبات المغذية ومنخفضة السعرات الحرارية في نفس الوقت، لذا نقدم لكي طريقة عمل اللحم المشوي مع سلطة الجرجير لسفرة شهية في عيد الأضحى.
المقادير:
2شريحة عرق لحم بسماكة بوصة ونصف، كوب أوراق بقدونس، فصان ثوم، ملعقتان طعام زيت الزيتون، ملح وفلفل أسود، 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً، ملعقتان طعام من عصير الليمون الطازج، ملعقة من الخل الأبيض، 1/2 ملعقة صغيرة مسطردة، 6 ملاعق طعام زيت نباتي، 2كوب جرجير، كوب جبن بارميزان مبشور.
الطريقة:
قطعي البقدونس والثوم تقطيعا خشنا، ضعيهم في وعاء صغير وامزجيهم بزيت الزيتون وتبليهم بالملح والفلفل، ادهني قطعتي اللحم بالتتبيلة وغطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
ولعمل صلصة السلطة في وعاء آخر امزجي قشر وعصير الليمون، الخل، المسطردة وتبليهم بالملح والفلفل.
أضيفي الزيت النباتي واضربي المكونات حتى يمتزجوا معاً في قوام سلس، شغلي الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهني صفائح الشواح بزيت الزيتون، انزعي التتبيلة الزائدة من فوق اللحم، ثم اشويهم حوالي 6 بوصات فوق النار، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب، أو أكثر حسب ذوقك في نوع النضج.
انقلي اللحم على لوح التقطيع واتركيه لمدة 5 دقائق، استخدمي سكينا حادا على زاوية 45 درجة، ثم قطعي العرق إلى شرائح ستيك، وأضيفي الجرجير إلى صلصة السلطة وحركيه بلطف، حتى تغطيه السلطة، قسميه في 6 أطباق تقديم، ضعي شرائح الستيك فوق الجرجير، ورشي البارميزان فوقهم.