طريقة عمل لفائف البصل بالسماق

المكونات:
العجينة
4 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 كوب حليب دافئ
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
الحشو:
4/1 كوب زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 حبة كبيرة بياض البيض
طريقة الطهي:
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار 3 ونصف كوب من الدقيق، السكر، الملح، والخميرة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، صفار البيض، الحليب والزبدة، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وتنفصل عن حواف الوعاء.
ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت.
غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ليتضاعف حجمها.
الحشو: في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي البصل إلى أن يلين تماما. أضيفي السماق، الشطة، الملح والثوم.
قلبي البصل لمدة دقيقة أودقيقتن. دعي البصل ليبرد.
أحضري صواني مستديرة عالية الحافة مقاس 9 بوصة.
على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى سماكة 5مم تقريبا.
باستعمال الفرشاة وزعي بياض البيض على العجينة.
ووزعي خليط البصل على العجينة. لفي العجينة على البصل لتحصلي على لفافة متناسقة. ثتبي الأطراف جيدا.
باستعمال الخيط أو سكين حادة قطعي اللفافة إلى 18 لفافة صغيرة أو حسب الرغبة.
ضعي لفائف البصل في الصواني.
ضعي في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.
اخبزي لفائف البصل لمدة 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.