طريقة عمل حساء الكرفس والكمثرى والجبن الريكفورد

المكونات:
750 جم كرفس مقشرة مفرومة ناعم
125 جم جبن ريكفورد مفتت
40 جم زبدة
8 أكواب مرقة خضار
2 ثمرة كمثرى مقشرة ونزيل البذور وتفرم
1 ثمرة بصل مبشورة ناعم
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة شاي زعتر مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود مطحون
ورق زعتر طازج إضافي للتقديم
قطع الكمثرى الطازجة للتزيين
طريقة الطهي:
تذاب الزبدة في إناء كبير على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة ثم يضاف البصل والثوم والزعتر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل ثم يضاف الكرفس والكمثرى ويقلب 5 دقائق حتى يصبح ذهبية اللون فاتح ثم تضاف المرقة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يلين الكرفس ثم يوضع جانباً لمدة 5 دقائق لتبرد.
يضاف الجبن ويقلب ليتجانس ثم يوضع نصف خليط كرفس في إبريق الخلاط ويمزج حتى يصبح سلس ثم تنقل لإناء نظيف ونكرر مع باقي خليط الكرفس ويوضع على نار خفيفة ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يسخن ثم يتبل بالملح والفلفل