بالفيديو والصور.. "فاطمة فطير" تروي حكايات "المشلتت" في موائد السحور بالمنيا.. قائلة: "ستات مصر بمية راجل".. والفطير له قيمة غذائية كبيرة.. ومن العادات والتقاليد المصرية الأصيلة

الفطير "المشلتت" أكلة فلاحى مصرية انتشرت فى الريف المصرى الأصيل وخاصة فى الصعيد، وارتبطت بالمناسبات والأفراح لأنه يحتوى على عناصر لها قيمة غذائية عالية مثل السمن والدقيق والعسل فهو جزء من الثقافة المصرية يتوراثه الأجيال ويرتبط بالكرم والأصالة والأفراح والمناسبات السعيدة وأعياد الربيع.
وفى إطار جولات حملة ستات مصر بمية راجل والتى أطلقتها الدكتورة غادة عبدالرحيم مؤسس "ولادها سندها" ومدير عام مؤسسة البوابة، التقت الحملة بفاطمة محمد رمضان والشهيرة ب"فاطمة فطير"، لأنها اشتهرت بإجادتها فى عمل الفطير المشلتت، هى سيدة صعيدية مكافحة تتقن عمل الفطير المشلتت وتتخذه مهنة لكسب رزقها ومساعدة أسرتها، حيث تحكى فاطمة حكايات الفطير المشلتت، "إن أصله فى الصعيد ثم تناقله الريف فى الدلتا من الصعيد".
وأضافت "الفطير الملتوت فى مصر القديمة يعنى المطبق ومع مرور الأيام أصبح اسمه الفطير المشلتت، ويمثل الفطير قيمة اجتماعية كبرى فى الصعيد وله عادات وتقاليد فى عمله حيث تجتمع السيدات والبنات فى احتفالية عمل الفطير المشلتت ويهدى للأقارب والجيران وضيوفهن وهو أصل الكرواسون الذى تناقله الغرب بعد ذلك بمسميات مختلفة.
وأكدت "فاطمة": "أحلى حاجة فى الفطير لما يتاكل بالعسل الأبيض أو الأسود وناس بتحبه بالجبنة والمش والجبنة القديمة "وطريقة عملة سهلة جدًا إحنا بنعجن الدقيق فى الماء والملح ونعمل العجينة وتبقى طرية وبعدين نفرده بالنشابة وبعدين نحط العجينة على الطبلية ونفرد العجين وبعدين ندهن السمن البلدى ونطويها وبعدين نسوية إما بالفرن البلدى أو الفرن العادى، وبعدين ويعتبر الفطير المشلتت من أهم مكونات موائد السحور فى رمضان، ويعد من مظاهر شهر رمضان فى الأرياف".
وأكدت "فاطمة"، عمل الفطير المشلتت فى الريف الصعيدى له عادات وتقاليد ترتبط بة فتجتمع السيدات والفتيات والأقارب والجيران فى احتفال عمل الفطير المشلتت وتقسم الأدوار بين عجن العجين وفردة بالنشابة على الطبلية وفرد العجين فى الصوانى وتطبيقه ورص الرقائق فوق بعضها وأخرى تقوم بتسويته فى الفرن، ونغنى أغانى الأفراح والفطير وخاصة إذا كان الفطير يذهب إلى العروس فى الصباحية فتقوم والدة العروس بحملة ومعها الفتيات وتنطلق الزغاريد أثناء عمل الفطير المشلتت وأثناء طريق حمل الفطير المشلتت إلى بيت العروسة فتنطلق الزغاريد والأغانى فى الوارع حتى يعلم الجيران ان الفطير المشلتت بتاع العروسة وصل ويتم توزيعة على الجيران احتفالا بالعرس فمنذ قديم الأذل والفطير المشلتت يرتبط بالزواج والأفراح.