يصعب على العديد منا القيام بعمل الفطير المشلتت ، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل الفطير بطريقة مبسطة وسهله للجميع بحيث لن يدخل للفرن ويتم تسويته على طاسة ليعطينا النتيجة نفسها لتسويته في الفرن . طريقة عمل الفطير المشلتت على الطاسة المقادير كيلو دقيق معلقة كبيرة سكر ماء للعجن (الكمية تقدر على حسب الحاجة ) رشة ملح خليط من السمنة البلدي والزبدة ويمكن استخدام واحد منهم فقط الطريقة : 1- في بولة عميقة واسعة نقوم بعجن المكونات الدقيق مع الماء والسكر والملح بشكل جيد لمدة عشر دقايق إلى أن يتكون لديك عجينة لينة . قد يحتاج العجين أثناء عجنه للمزيد من الدقيق او الماء على حسب نوع الدقيق . 2- يتم تقسم العجينة إلى كور متساوية الحجم وتترك لترتاح لمدة نص ساعة ليسهل فردها . 3 – قم بإذابة السمن والزبدة على نار هادئة وذلك لإستخدامها في دهن العجين . 4 – بعد مرور نصف ساعة نقوم بأخد أحد الكور ونفردها بالنشابة إلى أن تصبح رقيقة جدا 5- بعدها نقوم بدهن السمنة والزبدة بالفرشاه على نصف المفرود ويطبق النصف عليه ، وعلى النصف يدهن نصفه ويغطى بالجزء غير المدهون و يتم الضغط على العجينة قليلا لفردها قليلا . ثم تدهن الوجه بالكامل ويطبق كالمنديل ، ثم تلم جميع أطرافه لتكور ثانية كما هو موضح بالصور ، ويتم تكرار نفس الخطوات على جميع قطع العجين المتبقية . 6 – عند الإنتهاء من جميع القطع ورصها في صينية يغطى بمشمع الخاص بالطعام ويدخل الثلاثة لمدة ساعتين ، كما يمكنك تسويته في اليوم الثاني من عمله . 7 – يخرج العجين من الثلاجة وتأخد كل قطعة وتفرد بالنشابة ليكون سمكها رفيع قليلا . 8 – على طاسة تيفال سمكية يوضع مكعب زبدة صغير جدا ثم توضع أحد القطع المفرودة على الطاسة ويترك على نار هادئة ليسوى بشكل جيد . 9 – يأخد من 5 – 10 دقائق لتسوية كل وجه من الفطيرة ويفضل تغطية الطاسة أثناء التسوية وذلك لتوزيع الحرارة بشكل أفضل . يرفع من على الطاسة ويغطي إلى حين التقديم . يكون مورق بسبب طبقات السمنة الموزعه فيه كما هو موضح . 10 – يقدم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض ، الأسمر او مربى ومع الجبن الأبيض أيضا .
