كبيبة الدجاج المحشية باللحم المفروم

المكونات:
900 جرام صدور دجاج منزوعة الجلدة، ومفرومة
4 ملعقة كبيرة بقسماط
3 فص ثوم
1 بصلة كبيرة
1⁄2 ملعقة صغيره قرفة
2 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيره ملح
للعصاج:
1⁄2 كيلوجرام لحم مفروم
1 بصلة كبيرة، مفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون وبهار لحمة
2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة الطهي:
في الكبة، تفرم البصلة مع الثوم جيدًا.
تضاف صدرور الدجاج، تفرم معهم وتقلب على وعاء عميق، نضيف البقسماط المطحون والتوابل ويقلب باليد جيدًا وتترك جانبًا.
لتحضير العصاج، نقلب البصل المفروم في مقلاة عميقة مع ملعقتين زبدة ونضيف اللحم المفروم، الملح والبهار ويقلب إلى أن يتم النضج.
ناخذ قطعة مناسبة من خليط الفراخ ونكورها ونحدث بها فجوة في وسطها، نضع كمية مناسبة من العصاج وتقفل جيدًا. من الممكن استخدام الماء للمساعدة في التحكم يالكبيبة وغلقها جيدًا، تكرر العملية.
توضع في صينية تيفال وبها 4 ملاعق زيت وترص الكبيبة، نضع كوب من الماء وتغطى بورق الألومنيوم، تدخل الفرن على اعلى درجة مع متابعتها عندما تنتهى الماء، تحمر الكبيبة، وتقدم بجانب اصناف الخضار أو المكرونة.