طريقة عمل بلح الشام

المقادير :
2 كوب دقيق
1 كوب ماء
1 كوب سمن أو زبد
فستق مبشور
5 بيضات
ذرة ملح
فانيليا
زيت للتحمير
للشراب:
كوب سكر
نصف كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
ماء ورد أو فانيليا
طريقة التحضير :
يعمل الشراب السكري، نضع الماء مع السكر وعصير الليمون ونقلب بملعقة حتى يذوب السكر ونتركه يغلى على النار، ثم يضاف إليه الماء الورد أو الفانيليا، وتترك لتبرد.
يرفع الماء المضاف إليه الزبد أو السمن على النار حتى يغلى، ثم يرفع عن النار ويضاف إليه الدقيق، ويقلب جيداً.
يعاد إلى النار مع التقليب لإنضاج الدقيق، ثم يرفع من على النار وينرك ليبرد.
يضاف البيض المضاف إليه الفانيليا مع التقليب جيداً حتى تحصل على عجينة ملساء لامعة.
توضع العجينة في قمع به فتحة منقوشة، أو كيس قماش به بلبلة منقوشة.
تدهن مقصوصة عريضة بالزيت وتقطع عليها العجينة إلى أصابع ، بالضغط على العجينة.
تحمر الأصابع في زيت غزير مقدوح.
ترفع أصابع بلح الشام بمقصوصة، وتوضع على ورق شفاف أو في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.
يغمس بلح الشام في الشراب السكري البارد، ثم يرص على طبق ويرش بالفستق المبشور.