طريقة عمل أرز بالخضراوات والمكسرات

المقادير:
2 كوب أرز بسمتي منقوع لنصف ساعة
2 كوب بازيلاء بالجزر
1 بصلة كبيرة جوليان (شرائح طولية)
3 صدور دجاج مقطعة مكعبات
1/2 كوب كاجو
1 حبة فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
ملح
فلفل اسود
كركم
ورق غار
جوزة الطيب
كاري
مرقة دجاج
بصل أخضر للتزيين
طريقة التحضير:
1- تقلب قطع الدجاج فى قليل من الزيت ثم ترفع و نضيف البصل مكانه ليقلى لدقيقتين ثم نضيف الأرز ويقلب جيدا ل5 دقائق و نضيف البهارات و قطع الدجاج ثم نضيف المرقة ويترك ليغلى ثم نخفف النار ويترك لينضج.
2- نسلق الجزر والبازيلاء في ماء مغلي لمدة 10 دقائق مع مراعاة الا يتغير لونها وترفع وتوضع في ماء مثلج لتحتفظ بلونها الزاهى.
3- ثم يقلى الكاجو في قليل من الزبدة بهدوء حتى يأخذ لون ذهبي جميل ويرفع ثم نضيف مكانه الفلفل الاحمر المقطع يقلى بشكل خفيف، و بعد تمام نضج الارز نضيف البازيلاء والجزر والفلفل الاحمر المقلى وتقلب معه قبل التقديم مباشرة ويزين بحبات الكاجو وشرائح من البصل الاخضر وبالهنا والشفا .
يمكن استبدال الكاجو باللوز أو الفول السودانى كبديل اقتصادى أكثر.