طريقة عمل أرز بالحليب والبرتقال

المكوّنات:
حليب سائل - 3 لتر.
أرز مصري حبّة قصيرة - 3 فناجين قهوة.
ماء - فنجانان قهوة.
سكر - فنجانان قهوة.
مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة.
ماء زهر - ملعقة كبيرة.
لتحضير طبقة البرتقال:
عصير برتقال - 5 أكواب.
نشاء ذرة - 6 ملاعق كبيرة ممتلئة.
سكر - 3 فناجين قهوة.
ماء زهر - نصف ملعقة كبيرة.
طريقة العمل:
1- في قدر عميق، ضعي الحليب على نار متوسطة حتى الغليان.
2- اغسلي الأرز جيدًا وصفيّه "لا تنقعي الأرز أبدًا".
3- أضيفي الأرز إلى الحليب مع الماء واستكري بالتحريك كي لا تلتصق حبات الأرز.
4- حرّكي حتى تصبح حبات الأرز نصف ناضجة.
5- خففي النار وحرّكي بين الحين والآخر، وهنا ستلاحظين أنّ لون الحليب بدأ يتغير.
6- استمري بالتحريك من وقت لآخر حتى تنضج حبات الأرز تمامًا ويكثف الحليب.
7- أضيفي السكر والمستكة وحرّكي جيدًا ليذوب السكر.
8- ضعي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة.
9- ارفعي القدر عن النار واسكبي الخليط في أكواب التقديم دون ملئها إلى أعلى لوضع طبقة البرتقال لاحقًا.
10- اتركي الأرز بالحليب يبرد تمامًا على حرارة الغرفة.
11- لتحضير طبقة البرتقال: في مصفاة، صفّي عصير البرتقال.
12- في قدر عميق، ضعي مقدار 4 أكواب من عصير البرتقال.
13- في وعاء، ذوّبي النشاء في كوب العصير المتبقي.
14- اسكبي النشا المذوّب فوق القدر.
15- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويكثف.
16- خففي النار واتركيه يغلي من 4 إلى 5 دقائق للتأكّد من نضوج النشاء.
17- أضيفي السكر وحرّكي جيدًا حتى يذوب ثمّ ارفعي القدر عن النار.
18- ضعي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة.
19- اسكبي طبقة البرتقال في الأكواب فوق الأرز بالحليب.
20- اتركي الحلى يبرد تمامًا ثمّ قدّميه.