حلاوة الشمسية

المقادير:
ماء القشطة، كوب
حليب مجفف القشطة، 2 كوب
عصير ليمون طازج خليط القطر، ملعقة صغيرة
ماء خليط القطر، كوب
سكر خليط القطر، 1.50 كوب
ماء الورد خليط الأرز، 2 ملعقة كبيرة
مستكة مطحونة خليط الأرز، 0.25 ملعقة صغيرة
ماء خليط الأرز، 0.75 كوب
دقيق أرز خليط الأرز، 0.50 كوب
زبدة القشطة، 0.25 كوب
سكر القشطة، 3 ملعقة كبيرة
سكر ناعم بودرة للتقديم، حسب الرغبة
فستق حلبي مطحون للتقديم، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
خليط الأرز:
– ضعي الأرز في طبقٍ عميقٍ، الماء، المستكة وماء الورد.
– قلبي الأرز ليذوب تماما في الماء، باستعمال مضرب شبك يدوي.
خليط القطر:
– ضعي السكر في قدرٍ متوسط الحجم، الماء وعصير الليمون، باستعمال ملعقة خشبية قلبي السكر والماء لعدة ثواني.
– ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ لمدة 10 دقائق.
– أضيفي خليط الأرز على القطر، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز مع القطر إلى أن يتماسك ويصبح كتلة واحدة وتتكون حلاوة الشميسة.
– أسكبي حلاوة الشميسة مباشرة على السكر البودرة. باستعمال ظهر الملعقة الخشبية مدي حلاوة الشميسة بخفة إلى طبقة رقيقة.
– غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعي حلاوة الشميسة على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تمامًا.
القشطة:
– ضعي الحليب في قدرٍ واسعٍ قصير الحافة سميك القاعدة، الماء، السكر والزبدة.
– ضعي القدر على نارٍ متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يبدأ الحليب بالغليان.
– خففي النار لتصبح هادئة جدا. إنتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون طبقة سميكة على سطح الحليب. هذه الطبقة هي القشطة.
– استخرجي القشطة عن سطح الحليب باستعمال ملعقة عريضة ذات ثقوب وضعيها في طبقٍ جانبي.
– إنتظري ثانية إلى أن تتكون طبقة سميكة مرة ثانية. إنقليها إلى الطبق. إستمري بتكرير الخطوات إلى أن تنتهي كمية الحليب وتحصلي على كمية القشطة المطلوبة للتقديم مع حلاوة الشميسة.
لتشكيل الحلاوة:
– ضعي كمية وفيرة من السكر البودرة في طبقٍ عميقٍ.
– ضعي أطراف أصابعك في السكر لتتغطى بالسكر ثم إقطعي جزء من حلاوة الشميسة.
– قلبي حلاوة الشميسة بين يديك مع استمرار تغطيتها بالسكر وشكليها إلى كرة ناعمة بحجم حبة الجوز.
– ضعي حلاوة الشميسة على سطح مرشوشٍ بكمية وفيرة من السكر. اضغطي عليها بأطراف أصابعك لتصبح على شكل قرص.
– ضعي مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط الدائرة وأقفليها على شكل نصف دائرةٍ.
– ضعي كمية وفيرة من السكر البودرة في طبق تقديمٍ واسعٍ وضعي حبات حلاوة الشميسة وقدميها مباشرة.