طريقة طهي كيش السبانخ من المطبخ الإيطالي

مقادير العجينة:
– 5 ملاعق كبيرة من الزبد الطري.
– ملعقتان كبيرتان من الحليب خالي الدسم.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– صفار بيضة واحدة.
– كوب وربع طحين.
مقادير الحشو:
– ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
– نصف كوب من شرائح البصل الأخضر الرفيعة.
– ثلاث أكواب من أوراق السبانخ.
– ربع كوب من جبن الجودة المدخنة المبشورة.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– رشة جوزة الطيب.
– ثلاث بيضات.
طريقة عمل كيش السبانخ:
– لتحضير العجينة: تخفق الزبدة في وعاء حتى نحصل على ملمس كريمي، ثم يضاف الحليب وصفار البيضة وتخفق مرة أخرى.
– يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
– تفرد العجينة وتغطى وتحفظ في البراد لمدة ساعة.
– يسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
– تخرج الثلاجة من البراد وتفرد على سطح مرشوش بالطحين حتى لا تلتصق، مث توضع في قالب الكيش.
– يوضع القالب في الفرن لربع ساعة، ثم تخرج وتترك لتبرد قليلا.
– يحضر الحشو في هذه الأثناء: بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة ويشوح البصل لخمس دقائق حتى يطرى.
– يقلب السبانخ مع البصل لمدة دقيقتين.
– يخلط الحليب مع باقي المكونات ويخفق بالشوكة، ثم يضاف إلى السبانخ والبصل.
– يسكب حشو السبانخ على العجينة ويدخل القالب للفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبا.
– يخرج القالب بعد أن نضج واكتسب اللون الذهبي، يقطع ويقدم.