كاري الدجاج بالخضار

المكوّنات لتحضير معجون الكاري:
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1.
عشبة الليمون أو قشر ليمون حامض - باقة.
فلفل حار - بحسب الرغبة.
ثوم مهروس - 4 فصوص.
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة.
كاتشاب أو معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان.
كمون - ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة.
صلصة صويا - ملعقتان كبيرتان.
ملح - بحسب الرغبة.
سكر - ملعقة صغيرة.
فلفل حرّيف - بحسب الرغبة.
حليب جوز الهند - 3 ملاعق كبيرة.
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان.
قرفة - ربع ملعقة صغيرة.
كاري - بحسب الرغبة.
غارام ماسالا - بحسب الرغبة.
لتحضير طبق الكاري:
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
معجون كاري - 4 ملاعق كبيرة.
بصل متوسطة الحجم مقطّع إلى شرائح - 1.
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات - 2.
بروكولي مقطّع إلى زهيرات - كوب ونصف.
فطر - كوب.
ريحان مجفف - ملعقة صغيرة.
ثوم مهروس - 3 فصوص.
ليمون حامض مبشور - نصف حبة.
حليب جوز الهند - كوب وربع.
مرق دجاج - ربع كوب.
طماطم معلّبة - 1.
ملح - بحسب الرغبة.
فلفل - بحسب الرغبة.
طريقة العمل:
1- لتحضير معجون الكاري: ضعي جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
2- لتحضير طبق الكاري، في مقلاة عميقة، حمّي الزيت واقلي به البصل ونصف كمية معجون الكاري على حرارة متوسّطة مع التحريك من وقت إلى آخر.
3- ملّحي مكعبات الدجاج وضعي ملعقة زيت إضافية في المقلاة والكمية المتبقية من معجون الكاري.
4- أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتغير لونه.
5- باشري بإضافة الخضار والريحان والثوم وبرش الليمون الحامض وقلّبي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
6- اسكبي حليب جوز الهند ومرق الدجاج والطماطم واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسّطة لحوالى 20 دقيقة.
7- ارفعي القدر عن النار وأضيفي القليل من عصير الليمون الحامض وقدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز الأبيض. بالهناء والشفاء.