سندويشات شاورما اللحم المميزة

المكوّنات:
لحم فيليه مقطّع طوليًا - 800 جرام
بصل أحمر، متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة
بقدونس مفروم - ربع كوب
خبز عربي - 15 رغيف أو بحسب الحاجة
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
ورق غار
قرنفل أعواد
حبهان (أي هيل) حبّ
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
سماق - ملعقة كبيرة
لتحضير صلصة الطحينة:
طحينة - 4 ملاعق كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الحاجة
بقدونس مفروم - القليل
طريقة العمل:
1- حمّي الزيت في مقلاة عريضة.
2- ضعي أوراق الغار وأعواد القرنفل وعود القرفة وحبوب الحبهان.
3- أضيفي شرائح اللحم واخلطي حتى يتغير لونها.
4- نكّهي بالفلفل الأسود والسبع بهارات والحبهان المطحون واخلطي.
5- غطّي المقلاة واتركي اللحم نحو 20 دقيقة حتى ينضج.
6- تأكدي من نضوج اللحم ثمّ نكّهي بالملح والسماق.
7- حرّكي واتركي الكاء تتبخر (لا تغطي القدر في هذه المرحلة).
8- عندما يتبخر الماء، أطفئي النار وضعي البقدونس والبصل واخلطي.
9- لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء، ضعي الطحينة والماء وعصير الليمون الحامض والملح والبقدونس.
10- أخطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
11- عدّلي بكمية السوائل للحصول على القوام والمذاق المطلوب.
12- إدهني القليل من صلصة الطحينة على كلّ رغيف خبز.
13- ضعب فوقها شاورما اللحم.
14- لفّي أرغفة الخبز وضعيها على الشواية.
15- أمسحي وجه الخبز بقليل من الزيت باستخدام الفرشاة حتى يتحمّر.
أضيفي إلى كتاب طبخ