فطيرة السلمون والسبانخ اللذيذة

المكوّنات:
زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة
1 بصل مفروم فرمًا ناعمًا
ثوم مهروس - فصان
سبانخ طازج مفروم - ثلاثة أرباع كوب
1 عجينة مورّقة جاهزة
دقيق لمد العجينة - بحسب الحاجة
سلمون طازج - 400 جرام
خردل - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
1 بيض مخفوق لدهن العجينة.
طريقة العمل:
1- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل والثوم واتركيهما حتى يتغيّر لونهما.
2- أضيفي السبانخ ونكّهي بالفلفل الأسود والملح بحسب رغبتك ثمّ حرّكي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
3- اتركي المزيج على نار هادئة لنحو 5 دقائق ثمّ إرفعي المقلاة عن النار وصفّي منها الزيت واتركي مزيج السبانخ جانبًا.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.
5- نكّهي السلمون بالملح والفلفل الأسود بحسب رغبتك.
6- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ ضعيها في الصينية.
7- ادهني السلمون بالخردل من الجهتين ثمّ ضعيها على العجينة.
8- غطّي وجه السلمون بمزيج السبانخ ثمّ لفّيها لتحصلي على ما يشبه الفطيرة مع الضغط على الأطراف.
9- ادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن لنحو 35 دقيقة أو حتى يحمر وجه الفطيرة.
10- أخرجي الصينية من الفرن وقطّعي الفطيرة إلى شرائح متوسّطة الحجم ثمّ قدّميها على سفرتك.