المقادير: باذنجان مغسول – كيلو جرام طحينة – نصف كوب ثوم مهروس – 3 فصوص عصير ليمون حامض – حبتان خلّ – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة زيت – ملعقتان كبيرتان ماء – ملعقتان كبيرتان نعناع للتزيين – غصن. طريقة التحضير: 1- إشوي الباذنجان على النار أو في الفرن. 2- إنزعي عنه القشر والبذور ثم اهرسيه في وعاء باستخدام الشوكة. 3- أضيفي الثوم، الطحينة، الماء، الزيت، الملح، الكمون، الخل، عصير الليمون مع الخفق والهرس حتى تتجانس جميع المكونات. 4- أسكبي البابا غنوج في طبق وزيّنيه بأوراق النعناع المغسولة.